Patalpų ir įrangos higiena
- Nėra prasmės kalbėti apie maisto saugą jei nėra tinkamai užtikrinama asmens, patalpų ir įrangos higiena.
Todėl šiame skyriuje aptarsime:
- Maisto gamybos ir maitinimo patalpų higieną (grindų, sienų, lubų, langų, durų, laiptų ir kitų paviršių).
- Teritorijos, transporto, apšvietimo, vėdinimo, vandens, nutekamųjų vandenų ir tualetų bei buities patalpų higieną.
- Maisto gamybos įmonės technologijų higieną.
- Paviršių su kuriais liečiasi maistas priežiūrą.
- Atliekų ir techninių medžiagų laikymą ir valymo higieną (plovimą, dezinfekciją, graužikų ir vabzdžių naikinimą).
